Kako biste osigurali sigurnost i dobre rezultate kuhanja, ne preporučuje se direktno zagrijavanje proizvoda od aluminijske folije iz sljedećih razloga:
1. Mikrovalna refleksija: Aluminijska folija je metalni materijal koji reflektira mikrovalne pećnice u mikrovalnoj pećnici. Mikrovalne pećnice ne mogu prodrijeti u aluminijsku foliju, što može uzrokovati koncentraciju energije u određenim područjima, generirati električne iskre, pa čak i izazvati požar.
2. Lokalno pregrijavanje: Kada se zagrije direktno u običnom štednjaku ili pećnici, aluminijska folija ima dobru toplotnu provodljivost i lako može uzrokovati lokalno pregrijavanje, što može rezultirati neravnomjernim zagrijavanjem umotane hrane, utjecati na učinkovitost kuhanja, pa čak i uzrokovati izgaranje hrane.
3. Hemijske promjene: Aluminijska folija može podvrgnuti hemijskim reakcijama s određenim namirnicama ili začinima na visokim temperaturama, što utiče na ukus i sigurnost hrane.
4. Izluživanje aluminijuma: Ekstremno visoke temperature mogu prouzrokovati ispiranje jona aluminijuma iz aluminijumske folije i ulazak u hranu. Dugotrajan prekomjeran unos aluminijuma može predstavljati potencijalnu opasnost po ljudsko zdravlje, a posljednjih godina naučnici proučavaju efekte unosa aluminijumske folije na nervni sistem. Studija je 2014. godine pokazala direktnu vezu između unosa aluminijuma i Alchajmerove bolesti.
